Piemont nepoznáte z kuchařky ani během jedné lekce vaření. Jeho kuchyně vyrůstá z krajiny, místních surovin, rodinných hospodářství a postupů, které se zde předávají po generace.
Během čtyřdenního vzdělávacího programu navštívíte autentické rodinné podniky, farmy, vinařství a restaurace, kde vás osobně přivítají lidé, kteří zdejší produkty a pokrmy skutečně vytvářejí. Představí vám svou práci, ukážou vlastní produkci a vysvětlí, v čem spočívá kvalita i jedinečnost piemontské gastronomie.
Nečeká vás běžný turistický zájezd ani klasický kurz vaření v učebně. Jednotlivé vzdělávací bloky probíhají přímo tam, kde místní suroviny, vína a tradiční pokrmy vznikají.
Od suroviny až k hotovému pokrmu
Poznáte pěstování a zpracování piemontské rýže, která je základem pravého italského rizota. Dozvíte se, jak se jednotlivé druhy rýže liší, co rozhoduje o jejich kvalitě a jak správně vybranou rýži využít v kuchyni. Její příběh završí ochutnávka pokrmu připraveného místním šéfkuchařem.
Navštívíte také rodinné hospodářství zaměřené na pěstování a zpracování vyhlášených piemontských lískových ořechů a ovčí farmu, kde se seznámíte s chovem, zpracováním mléka a výrobou místních sýrů. Výklad lidí, kteří se těmto činnostem každodenně věnují, doplní ochutnávka jejich vlastní produkce.
Piemont mezi vinicemi
Víno je neoddělitelnou součástí piemontské krajiny, kuchyně i životního stylu. Přímo s místními vinaři poznáte vinice, výrobní prostory a základní postupy výroby vína. Řízené degustace vám pomohou porozumět rozdílům mezi jednotlivými víny a jejich spojení s místní gastronomií.
Součástí programu bude také návštěva tradiční rodinné palírny. Dozvíte se, jak vzniká grappa, jak souvisí s vinařstvím a čím se odlišují její jednotlivé druhy.
Tradiční kuchyně v praxi
Piemontské pokrmy nebudete poznávat pouze z talíře. Místní kuchaři vám vysvětlí používané suroviny, tradiční postupy i drobné detaily, ve kterých spočívá skutečné "kouzlo" zdejší kuchyně.
Sami si vyzkoušíte přípravu tradičních noků i malých plněných těstovin. Uvidíte moderní způsob zpracování i původní ruční postup, jakým je připravovaly místní babičky — bez strojků, formiček a speciálního vybavení. Získané postupy si tak budete moci zopakovat také doma.
Místa, která nejsou jen turistickou zastávkou
Program doplní návštěvy historických městeček Alba, Barolo a Canelli. Dostatek prostoru zůstane také na jejich samostatné poznávání, posezení v kavárně nebo nákup místních specialit.
Výběr navštívených míst nevychází z běžné turistické nabídky. Jde převážně o menší rodinné podniky a autentická hospodářství, kde účastníky osobně přijmou jejich majitelé, producenti, vinaři a kuchaři. Právě díky nim lze poznat Piemont způsobem, který běžný návštěvník obvykle nezažije.
Co si z programu odnesete
Po absolvování programu budete:
- rozumět významu typických piemontských surovin a jejich vazbě na region,
- znát základní postupy pěstování a zpracování rýže, lískových ořechů a vinné révy,
- orientovat se v principech výroby místních sýrů, vína a grappy,
- znát charakteristické piemontské pokrmy a jejich tradiční suroviny,
- umět popsat zásady přípravy pravého italského rizota,
- mít vlastní zkušenost s přípravou tradičních noků a ručně tvarovaných plněných těstovin,
- chápat propojení místního zemědělství, vinařství, gastronomie a každodenní kultury.
Piemont nebudete pouze ochutnávat. Poznáte lidi, suroviny a postupy, díky kterým jeho kuchyně vzniká.
V ceně jsou všechny degustace, snídaně, obědy, večeře, ochutnávky, organizační zajištění, česky mluvící italský průvodce, transfery.
V ceně není doprava na místo (letenka Praha - Miláno) a poplatek 45 euro na osobu/noc v ubytování placeno přímo v hotelu (135 osoba/3 noci), v případě jednolůžkového pokoje +20/noc.
Aktuální info k letu - počítá se se samostatnou dopravou letem z Prahy na letiště Orio al Serio (Miláno - Bergamo) letem v 9:50 z Prahy, s příletem v 11:15 v Miláně (Bergamu). Na letišti už na vás bude čekat odvoz v 11:30. Po zbytek cesty nemusíte řešit vůbec nic. Odvoz zpět na letiště v neděli bude na 14:30 (navazuje let zpět do Prahy s odletem v 16:30).
